¿Sabías que el café no mejora con los años? 
Si tenías esa creencia, debes eliminarla rápidamente y fijar tu atención en entre la fecha de tueste y la de su vencimiento. Pues para disfrutar de un perfecto café con todos su aroma y sabor debe encontrarse en ese periodo de tiempo.
En ocasiones, por alguna razón el paquete de café alcanza su fecha de caducidad en el armario y nos preguntamos si debemos o no consumirlo con garantías
Si te produce reparo su uso, exponemos a continuación lo que sí se puede y no se puede hacer con ese café caducado.
¿Qué significa la fecha de caducidad del café?
La fecha de caducidad o vencimiento del café indica la fecha límite para su consumo en condiciones óptimas una vez procesado y empaquetado.
Esto no significa que no se pueda consumir gracias a que el café tostado es un producto noble que no se descompone o es atacado por bacterias. Solo en condiciones medioambientales extremas puede llegar a descomponerse.
¿Es aconsejable tomar el café caducado?
El café seco, almacenado adecuadamente, puede ser apto para su consumo más allá de las fechas de caducidad impresas en el paquete. Después de la molienda los granos de café inician una lenta perdida de sabor por evaporación de sus aceites esenciales.
El tiempo elegido para su consumo, después de alcanzada la fecha de caducidad, dependerá de lo sibaritas que seamos en cuanto al sabor y aromas. Unos lo desecharán sin más y otros lo consumirán sin ningún problema, pero utilizando mayor cantidad con la intención de recuperar un sabor más fuerte del café.
¿Cuánto dura el café?
El café en grano se mantiene más tiempo que el café molido. Esta es la razón principal de comprar café en grano y molerlo en el momento de su consumo. La mejor manera de almacenarlos es colocarlos en un recipiente herméticamente cerrado en el congelador y moler solo la cantidad necesaria. Almacenar café de esta manera en realidad no lo congela, por lo que siempre está listo para usar sin ningún tipo de descongelación previa.
En cuanto al café instantáneo, especialmente liofilizado, al ser productos muy secos, el tiempo útil para su consumo puede prolongarse pues se puede mantener fresco si sella al vacío, manteniéndose lejos de fuentes de calor y humedad.
En cuanto a la duración estricta del café, y considerando como punto de partida su fecha de tueste, para obtener un café óptimo de sabor y aroma, los tiempos de conservación serían:
Molido
Si eres un amante del café, siempre que se pueda, lo mejor es tomar prepararlo recién molido. Ahora un buen envase hermético, guardado en un sitio seco y lejos de fuentes de calor, puede conservarse sin pérdida de aromas y sabor unos tres meses.
Si el molido queda expuesto a la intemperie o mal cerrado, con facilidad perderá su esencia en horas. Claro que lo puedes tomar, pero será cada vez más parecido al agua chiri. 
En grano
Una vez tostado, debe conservarse en envases herméticos, ambientes secos en ausencia de fuentes de luz y calor. En estas condiciones su conservación alcanzaría un máximo de seis meses.
Líquido
¿Se quedó el café “olvidado” en la jarra ¿es recomendable tomarlo? Sí, pero una vez pasado una hora tiempo habrá perdido su exquisitez.
Si el café sobrante se mantuvo a temperatura ambiente, se podrá consumir en las siguientes 12 horas, mientras que si se almacenó en la nevera se puede estirar su consumo hasta 24 horas.
¿Cómo comprobar que el café caducado está malo?
Antes de tomar un café caducado debe fijarte en una serie de aspectos de este, aunque es recomendable seguir las indicaciones de higiene y seguridad alimentaria para no arriesgar.
- Olor. ¿Mantiene su aroma característico? ¿El olor no es de café?
- Aspecto. Si el café es molido ¿la molienda mantiene una textura suelta, no apelmazada? Si es en grano, su aspecto debe ser compacto, seco con un aroma y color más intenso que el molido.
- Color. Obsérvalo. En función del tueste, el color varía del marrón claro al marrón oscuro. Comprueba que no haya otro color sospechoso
¿Qué se puede hacer con el café caducado?
Usar de extranjis … No creo que sea una buena idea
El café una vez tostado es como si despertase y liberara su esencia en aroma y sabor. Por esta razón es importante preservarlo de los factores que aceleren el proceso de degradación. Cada día que pase, una vez abierto, irá liberando más su esencia.
Lo mejor es comprar la cantidad de café que esté seguro consumir por tres meses como máximo.
Mantenerlo resguardado en un envase hermético, protegido del aire, la luz y el calor.
Y recuerda, cuanto más fresco sea, más podrás disfrutar de la magia del café. Por lo que te invitamos a no perder la costumbre de revisar en el empaque la fecha de vencimiento del café.
Tengo varios envases de café caducado desde el año pasado, ya que estuve unos meses sin poder tomar café por motivos de salud. Me da pena deshecharlo porque es mucha cantidad, quisiera saber si conocen algún provecho que pueda sacar del mismo.
Desde ya les agradezco la información que puedan acercarme.
Atentamente.
Alicia Cadelli
La Plata, Pcia. de Buenos Aires
República Argentina
Hola Alicia,
Te dejo este video donde puedes ver cuántas cosas puedes hacer con el café usado o caducado.
https://www.facebook.com/amantedelbuencafe/videos/570902173561146