¿Qué es lo que más gusta del café? 
Desde mi punto de vista es su olor y sabor. Luego vienen sus otras cualidades como su capacidad de espabilarnos o mantenernos despiertos cuando el sueño nos vence.
Los amantes del café lo toman de mil y una forma caliente, frío, solo, con un poco de leche, todo de leche. También tienen su cafetera favorita para su elaboración.
Las cafeteras han evolucionado mucho, sin embargo, hay la cafetera italiana de toda la vida ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo la preferida en muchos hogares. ¡Las cápsulas no ha podido con ella! Sus defensores sostienen que no tiene rival y una vez terminado del café de infusionar está caliente y listo para saborearlo.
Entre otras virtudes está, según algunos fans, en la no necesidad de lavar la cafetera después de su uso porque mejora el café resultante.
¿Es correcto pasar tan solo un chorro de agua o es mejor lavar la cafetera con agua y jabón?
Kim Ossenblok, barista y autor del libro “¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar café”, no comparte esta teoría. Recomienda siempre lavar con agua y jabón todos los recovecos de la cafetera italiana — o cualquier otra que tengamos — para que el consumo seguro de café y lo más delicioso posible.
¿Por qué?
La infusión del café desprende una serie de aceites, que se adhieren a las paredes de la cafetera. Si no limpiamos adecuadamente la cafetera, esta grasa termina por enranciarse y transferir un mal sabor al café, acabaremos bebiendo un café rancio.
Igualmente, no conviene, y por esta misma razón, no es conveniente dejar el café demasiado tiempo en la cafetera.
Según Kim Ossemblok las tres claves para preparar un café mejor en casa son.
- Limpiar bien todas las superficies de la cafetera que están en contacto con el café
- Comprar café que haya sido tostado hace poco
- Moler nosotros mismos el café justo antes de prepararlo. De esta manera, los aromas del café se mantendrán cuando lo tomes en tu taza del desayuno.
Fuente: elespanol.com